Descrizione
Uve: Pinot 100%
Denominazione: IGP Roccamonfina
Vigneto d’origine: Vigna Gennaro e Vigna Coraggio
Coltivazione: Agricoltura Conservativa
Tipo di allevamento: Guyot
Produzione/ha: 60 q.li/ha
Resa uva in vino: 50%
Altitudine: 300 mt slm
Densità d’impianto: 5400 piante/ha
Epoca di vendemmia: Metà – fine settembre
Tecnica di vinificazione: Le uve, vinificate in bianco, vengono diraspate, pigiate delicatamente e raffreddate a 5-8ºC. Segue una pressatura estremamente soffice, con decantazione e fermentazione a temperature controllate di 15-18ºC in vasche d’acciaio inox di largo diametro.
Affinamento: Acciaio
Imbottigliamento: Febbraio
Note organolettiche: Colore rosa con leggeri riflessi arancio, dal sentore di rose e aromi di frutta rossa e tropicale. Dal gusto delicato e vellutato, rilascia note di frutta tropicale che bilanciano ed equilibrano la spinta dell’alcool. Di buona persistenza, con giusta acidità.
Grado: 12,5% 13,5 %
Bicchiere consigliato: Tulipano
Temperatura di servizio: 10° – 11°C
Abbinamenti gastronomici: Si abbina perfettamente a primi piatti delicati, antipasti e piatti a base di pesce.
