Description
Denominazione: Galluccio Rosso Dop
Vigneto d’origine: Vigneto S. Teodoro
Coltivazione: Biologico
Tipo di allevamento: Guyot
Produzione/ha: 70 q.li/ha
Resa uva in vino: 60%
Altitudine:300 mt slm
Densità d’impianto: 5000 piante/ha
Epoca di vendemmia: Seconda – terza decade di ottobre
Tecnica di vinificazione: I grappoli vengono accuratamente selezionati e diraspati, con successiva pigiatura delicata. Segue una macerazione in serbatoi di acciaio inox di largo diametro a temperatura controllata di 22-26ºC, con frequenti rimontaggi, délestage e batonnage, in relazione alla maturazione dell’annata e dell’acidità totale.
Affinamento: 12 mesi in acciaio, 6 mesi in tonneau, 6 mesi in bottiglia
Imbottigliamento: Dopo 18 mesi dalla vendemmia
Note organolettiche: Vino dal colore rosso rubino intenso con un pronunciato aroma erbaceo e speziato. Il suo carattere forte e maturo affiora al primo assaggio, levigato poi dalla giusta acidità e dal tannino rotondo che regalano al vino un gusto morbido e vellutato, offrendo al palato un assaggio equilibrato, armonico, ma complesso. Lascia lunghi sentori e retrogusti di tabacco, ben infusi con gli aromi del legno.
Grado: 13,5% – 14%
Bicchiere consigliato: Grand Ballon
Temperatura di servizio: 16° – 18°C
Abbinamenti gastronomici: Si abbina con primi piatti sostanziosi e piatti a base di carni rosse e cacciagione. Ideale anche con formaggi stagionati e salumi.
