Descrizione
Uve: Falanghina 100%
Denominazione: IGP Roccamonfina
Vigneto d’origine: Colle S. Antonio
Coltivazione: Agricoltura Conservativa
Tipo di allevamento: Guyot
Produzione/ha: 70 q.li/ha
Resa uva in vino: 60%
Altitudine: 300 mt slm
Densità d’impianto: 4000 piante/ha
E poca di vendemmia: Fine ottobre
Tecnica di vinificazione: Le uve vengono diraspate, pigiate delicatamente e raffreddate a 5-8ºC. Segue una pressatura soffice, con decantazione e fermentazione a temperature controllate in vasche d’acciaio inox di largo diametro a temperature controllate di 15°/18ºC.
Affinamento: Acciaio
Imbottigliamento: Marzo-Aprile
Note organolettiche: Un vino profumatissimo, di aromi intensi e complessi: sentori di albicocca passita e un accenno di frutto della passione; note mielate dovute alla leggera surmaturazione e di erbe aromatiche.
Grado: 12,5% – 13,5 %
Bicchiere consigliato: Renano
Temperatura di servizio: 8° – 10°C
Abbinamenti gastronomici:
Si combina perfettamente con piatti di mare complessi e soprattutto ostriche e crostacei. Perfetto anche pasticcio di besciamelle, carni bianche, gâteau di patate e frittura all’italiana.
