Descrizione
Uve: 100% Aglianico
Denominazione: IGP Roccamonfina
Vigneto d’origine: Vigna Vantanara
Coltivazione: Biologico
Tipo di allevamento: Guyot
Produzione/ha: 60 q/ha
Resa uva in vino: 60%
Altitudine: 300 mt s.l.m.
Densità di impianto: 5000 piante/ha
Epoca di vendemmia: Metà – Fine ottobre
Tecnica di vinificazione: I grappoli vengono accuratamente selezionati e diraspati, con successiva pigiatura delicata. Segue una macerazione in serbatoi di acciaio inox di largo diametro a temperatura controllata di 22-26ºC, con frequenti rimontaggi, délestage e batonnage, in relazione alla maturazione dell’annata e dell’acidità totale.
Affinamento: in acciaio per 6 mesi
Imbottigliamento: ottobre, 12 mesi dalla vendemmia
Note organolettiche: Vino dal colore rosso rubino con riflessi violacei. Aroma intenso, con spiccate note erbacee e di frutti rossi maturi, che ne esprimono, da subito, il carattere importante. Al palato, è corposo e vellutato. La grintosità del tannino è bilanciata da un’acidità fresca che ne offre, nell’insieme, un vino dalla struttura rotonda ed equilibrata.
Grado: 14%
Bicchiere consigliato: Grand Ballon
Temperatura di servizio: 16° – 18°C
Abbinamenti: Ideale con formaggi stagionati, carni rosse e arrosti di carni bianche, stracotti.
