Descrizione
Uve: Fiano 100%
Denominazione: IGP Roccamonfina
Vigneto d’origine: Vigna Cannizzaro
Coltivazione: Agricoltura Conservativa
Tipo di allevamento: Guyot
Produzione/ha: 70 q.li/ha
Resa uva in vino: 60%
Altitudine: 300 mt slm
Densità d’impianto: 5000 piante/ha
Epoca di vendemmia: Fine settembre – inizio ottobre
Tecnica di vinificazione: Le uve vengono diraspate, pigiate delicatamente e raffreddate a 5-8ºC. Segue una pressatura soffice, con
decantazione e fermentazione a temperature controllate di 15°/18ºC, in vasche d’acciaio inox di largo diametro.
Affinamento: Acciaio
Imbottigliamento: Fine Febbraio – Inizio marzo
Note organolettiche: Vino dal colore giallo paglierino intenso,con delicati aromi e sentori di frutta a polpa bianca: mela verde, pera, etc. Emergono richiami di biscotti con note di nocciola. Fine ed equilibrato al gusto, con buona persistenza.
Grado: 12,5% – 13,5%
Bicchiere consigliato: Renano
Temperatura di servizio: 10° – 11°C
Abbinamenti gastronomici: Ottimo in abbinamento ad antipasti di mare, risotti, crostacei, pesce al forno e alla griglia.
